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      南陽市源鑫機械設備有限公司

      YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

      從事大中小型成套啤酒、白酒自釀設備的研制、生產、開發、

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      糊化鍋是怎么工作的?糊化鍋的參數是什么?

      作者:源鑫     發布日期: 2020-09-25     二維碼分享

             啤酒設備是比較多的,具體有什么設備便給您大概的說一下,啤酒現在的自釀設備也是比較常見的,有麥芽粉碎,發酵,糖化,煮沸,過濾,溫度控制,制冷設備等,這些皆是啤酒釀造設備的組成,那么本次啤酒設備廠家源鑫便與大家介紹下糊化鍋是如何的工作以及它的大概參數

       啤酒設備廠家

       

      糊化鍋的作用是把大米粉和部分麥芽粉與水混合煮沸,并用來對糖化醪加熱升溫,使淀粉液化和糊化。


      糊化鍋的結構

      鍋身為圓柱形,鍋底為球缺形或橢球形夾層,頂蓋為蝶形,國內裝有攪拌器,鍋底有加熱裝置,鍋的外部有保溫層。粉碎后的大米粉、麥芽粉和熱水由下粉筒及進水管混勻后送入,借助于旋槳式攪拌器的攪拌,使粘稠的醪液濃度和溫度均勻,使醪液中較重顆粒懸浮而不沉降到鍋壁形成“鍋巴”防止靠近傳熱面處醪液的局部過熱。

      為了均勻分布加熱蒸汽,設有以4個短管與蒸汽夾套相通的蒸汽入口,蒸汽壓力為0.3~0.6MPa,蒸汽冷凝水由冷凝水管引出,不凝性氣體從蒸汽夾套下方的不凝氣管用閥間歇放出。糊化鍋蒸汽夾套外部有保溫層。鍋蓋上設人口雙拉門,下粉筒及環形洗水管,鍋蓋頂部設有升汽管,升汽管底部有環形溝,收集沿升汽管壁流下的冷凝污水,由冷凝污水管排向地溝。升汽管根部還設有排氣風門,根據需要調節其啟閉程度。升汽管頂設有筒形風帽,防止飛禽進入及風雨倒罐。

      糖化鍋的材料,一般選用不銹鋼板,可保證啤酒質量。加熱夾套內底宜選用紫銅板,因為紫銅板傳熱效果良好,夾套外鍋底可選用普通碳鋼板。鍋蓋、鍋身和鍋底內表面焊縫應磨平拋光,應作耐腐蝕的酸性鈍化處理。外露表面拋光,不應有碰傷、劃傷痕跡。

       啤酒設備廠家


      麥汁循環

      弧形鍋底對流體循環的影響,由于靠近鍋底傾斜壁面的液柱h2較低,受熱面積?2較大,而中心部位液柱h1較深,加熱面積?1較小,即邊緣單位體積液體的加熱面積大于中心處,造成邊緣處靠近鍋底傾斜壁面處的液體密度小于中心部位,這樣,在鍋底部周圍較快產生氣泡,而形成周圍液體向上,重要液體向下的自然循環。在相同情況下,攪拌功率消耗僅為平底鍋的60%,球缺形鍋底還有便于清洗的優點。因此,糊化鍋、糖化鍋和煮沸鍋鍋底大多做成球缺形或橢球形。

      糊化鍋攪拌器多采用二葉旋槳式,旋轉角可選45°或60°,產生軸向推力可促使醪液循環和混合良好。攪拌器的轉速一般有兩檔,一檔為快速(30~40 r/min)用于水喝原料攪拌混合;一檔為慢速(6~8 r/min)用于加熱保溫時醪液的攪動,防止原料固形物沉積和結底。

       


      有關參數

      ①糊化鍋的容量比糖化鍋和麥汁煮沸鍋都小,其容量決定于加入的原料量,有效容量系數58% ~60%。對每100kg投料(包括大米粉和麥芽粉)加水(400~450kg),則糊化鍋的容量為0.5~0.55m3,其有效容積應在人孔門邊以下500min計算。近來大型廠則有采用糊化鍋與糖化鍋相同規格者,以便相互通用,使生產調配方便。

      ②為了有利于液體的循環及較大的加熱面積,糊化鍋的直徑與圓筒高度之比為2:1,升氣管面積為液體蒸發面積的1/50~1/30,一般升溫速度不低于1.5℃/min。

       啤酒設備廠家

      啤酒可以說是每個人都會喝的飲料,它的酒精含量比較小,而且喝起來也比較爽口,現在的很多酒吧,水吧,酒店都會有自己的釀酒設備,適量的喝酒是對身體有好處的,有一定的開胃解渴的功能,東西雖好,但不要貪杯。

      合作案例

      CASE SHOW

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